酷似小豬的赤水豬兒粑
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介紹:

赤水豬兒粑是用糯米面做皮兒,以豬肉、豆腐干、榨菜等剁碎作餡,經高溫蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈橢圓狀,通體潔白晶瑩,酷似一頭頭可愛的小豬而得名。吃上一口,先嘗到的是糯米的綿軟清香,繼而感受到餡的混合美味,咀嚼起來綿軟清脆,香氣四溢。難怪有很多外地朋友到赤水旅游,走時都要帶一大包,可謂既飽了眼福又飽了口福。

酷似小豬的赤水豬兒粑

做法:

制作赤水豬兒粑,先是選用優質的糯米和當地所產的高山冷水米,經過淘、泡、磨、吊、壓等多道工序制成面皮,再配以當地的熟飼料豬肉和竹筍、豆腐干和香蔥等所調配的餡料,也有甜餡(白糖、紅糖和芝麻花生等),成型后,在豬兒粑的腰間裹上一小段萵筍葉或白菜葉,最后再上蒸籠蒸煮即可。

酷似小豬的赤水豬兒粑-01

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