水城人獨有的早餐主食:羊肉粉
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介紹:

材料:羊肉片,米粉,花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽、密制配料(每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料,這配料是不公開的,并不是每家都用一樣的配料。這也是水城羊肉粉的一大特色)

水城人獨有的早餐主食:羊肉粉

制作:羊肉粉具有祛風除濕的作用,對貴州這種高寒地區的人來說是一種非常適宜的小吃。正因為如此,地處云貴高原的六盤水地區正是羊肉粉制作口碑最好的地區。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。

水城人獨有的早餐主食:羊肉粉-01

其作法是:先將米粉在開水鍋里燙三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片,這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的,最后澆上鮮紅的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰,香氣撲鼻,十分誘人。吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說,六盤水人喜歡選擇當地黑山羊。當天宰殺剝皮,不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中,小火慢燉,羊肉湯清而不濁,鮮而不腥。風味特色:羊肉熟透而不爛,米粉雪白,湯汁鮮淳紅亮,辣香味濃,油大不膩。而成為貴州省的名小吃


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