魚包韭菜,吃出了新高度!
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介紹:

魚包韭菜的做法:

【主料】鯉魚或草魚600~750克、韭菜300克、廣菜(如果你有的話)200克

【輔料】花椒粉,花椒碎適量、干辣椒適量、鹽適量、蔥,姜,蒜適量、糯米酒一瓶左右

魚包韭菜,吃出了新高度!

步驟:

1.鯉魚洗凈,處理好,沿背脊剖開,用鹽,花椒鹽或花椒粉,糯米酒抹一邊,各處都要抹上,腌上1小時;再次洗凈;

2.姜蒜塊,拍破,和著洗凈的韭菜,廣菜,花椒粉,花椒碎,干辣椒的塞進剖開的魚身里,弄整齊,塞滿;如果你有稻草繩的話,最好,扎上三圈的;

魚包韭菜,吃出了新高度!-01

3.把一大瓶糯米酒倒在陶碗里,你有壇子的話更好,倒小壇子里,把小壇子放在裝有清水的鍋里,清水要一次加足一點,中途添水影響美味;再在壇子上放個蒸東西的架子,把魚放在蒸架上,開火;

4.大火蒸30分鐘,小火蒸20分鐘,讓酒香把魚熏透,然后出鍋;

烹飪技巧:

鍋里的水一定要加足,一次性加足,你想想看,蒸個50來分鐘,還30來分鐘大火,水不加足,早蒸干了!而且不能老添一下水添一下水的,那樣蒸出來,會不好吃的。

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